Ukusi sa svih strana sveta – i miris iz tvoje rerne
Pica je jedno od retkih jela koje prepoznaju svi jezici, nacije i generacije.
Ali ne postoji samo jedan način da se napravi savršena pica.
Ovo je lista 9 pica koje su stekle međunarodna priznanja, ljubav publike i status legendi.
1. Diego Vitagliano – Napulj, Italija
Nagrada: Najbolja pica na svetu (vodič „50 Top Pizza“)
Zašto je posebna:
Vrhunsko testo koje fermentiše 72 sata, jednostavni sastojci (sos od San Marzano paradajza, mocarela, bosiljak), pečena u peći na drva.
Pica koja vraća veru u jednostavnost.
2. Pepe in Grani – Caiazzo, Italija
Franco Pepe je majstor koji je redefinisao napolitansku picu. Njegova “Margherita Sbagliata” je umetničko delo.
Specifičnost: Pica se pravi s kuvanim paradajzom koji se dodaje nakon pečenja.
3. Una Pizza Napoletana – Njujork, SAD
Anthony Mangieri pravi samo nekoliko pica dnevno. Peče ih lično.
Vrhunski sastojci + ekstremna posvećenost = čista emocija na tanjiru.
4. 50 Kalò – London, Velika Britanija
Napolitanska pica u srcu Londona, sa testom koje se topi u ustima.
Preporuka: Proverena klasika — Margarita sa mocarelom iz Kampanije.
5. Pizzeria Da Michele – Napulj, Italija
Jedna od najstarijih picerija u Napulju. Postoje samo dve vrste: Margarita i Marinara.
Manje je više – od 1870. godine.
6. Pizzarium – Rim, Italija
Gabriele Bonci je poznat kao “Michelangelo pice”. Pravi picu na kvadrat, sa neobičnim kombinacijama.
Specijalitet: Pica sa krompirom, ruzmarinom i uljem od tartufa.
7. L’Antica Pizzeria da Michele – Los Anđeles, SAD
Američka ispostava slavne napolitanske picerije.
Napolitanski kvalitet, kalifornijska elegancija.
8. Pizzeria Bæst – Kopenhagen, Danska
Pica sa organskim sastojcima iz lokalnih farmi. Testo fermentira 72 sata.
Nordijska filozofija – italijanska tradicija.
9. Savoy – Tokio, Japan
Napolitanska pica u Tokiju? Da. I to vrhunska.
Spoj minimalizma i perfekcionizma.
Dva recepta za pravu srpsku picu
Jer mi volimo kad „ima šta da se zagrize“
1. Srpska porodična pica – „Debela, bogata i mirisna“
Sastojci za testo:
- 500 g mekog brašna
- 1 kesica suvog kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1,5 kašičica soli
- 250 ml tople vode
- 3 kašike ulja
Sastojci za nadev:
- 150 g šunke ili pečenice
- 200 g kačkavalja
- 100 g trapista
- 100 g šampinjona
- 1 crvena paprika (iseckana)
- 5 kašika kečapa
- origano, beli luk u prahu
Priprema:
Zamesite testo i ostavite da raste 30–45 min. Razvucite ga u tepsiju. Namažite kečapom, poređajte nadev redom: šunka, sir, pečurke, paprika. Pospite origanom. Pecite na 220°C oko 20 minuta. Pred kraj, dodajte još sira na vrh.
2. Srpska roštilj-pica – „Za gurmane sa stavom“
Sastojci:
- Testo kao gore
- 100 g kulena
- 100 g dimljene kobasice
- 2 pečena jajeta
- 2 kašike ajvara
- 150 g rendanog sira
- 1 crveni luk, na tanke kolutove
Priprema:
Testo pripremiti isto. Premazati ajvarom umesto paradajz sosa. Ređati kulen, kobasicu, luk. Na sredinu staviti pečena jaja. Posuti sirom. Peći oko 15–18 minuta na 220°C. Idealno uz jogurt.
Zaključak
Najbolja pica na svetu može koštati 50 centi i stajati u maloj ulici u Napulju.
Ali najbolja pica za tebe — može biti i u tvojoj rerni.
Jer kad je testo dobro, sir se rasteže, a miris se širi iz kuhinje… to je to.
Pauza Digital tim vas podseća: ne moraš da odeš u Italiju — samo otvori rernu i dodaj ono što ti srce traži.